Aquesta setmana han arribat productes nous a la botiga, productes exòtics i poc coneguts, però amb unes qualitats culinàries extraòrdinaries. I és que no ho puc evitar, m'agrada tenir ingredients difícils de trobar, que enriqueixen encara més el nostre espai culinari cassolà.
Avui us parlaré d'una d'aquestes meravelles...la Fava Tonka.
Prové de les terres de la conca amazònica: Veneçuela, Perú, Brasil, Colòmbia i la Guaiana Francesa, és la llavor de l'arbre kumarú i té un aroma complex, barreja de vainilla, canyella, clau, amb un toc lleugerament picant i amb fons d'ametlla amarga.
La fava tonka ratllada s'utilitza en compotes, postres, per aromatitzar la xocolata, també els gin tònics i donar un toc exòtic als plats salats. Però allà on regna és a la pastisseria i la cuina dolça.
Dins del món salat es pot fer una senzilla amanida de peres en rodanxes, formatge brie, ametlles filetejades i ruca. Ratllem una mica de fava tonka i li tirem per sobre. També posem un rajolí de vinagreta de mel i aceto balsàmic o podría ser també amb mostassa i mel, el que més us agradi.
En el món dolç us enllaço una recepta d'un senzill pa de pessic.
Que disfruteu!
http://5gramsomes.blogspot.com.es/…/pa-de-pessic-de-formatg…